Sivas’ın Divriği mahallesine özgü bu özel pilav, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün bir parçasıdır. Et, nohut ve pilavın mükemmel birleşimi olan Divriği Pilavı, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir.
Abo Ol
Yayınlanma: 13.01.2025 – 20:56
Anadolu mutfağı, bölgesel zenginliği ve kültürel çeşitliliğiyle Türk mutfağının olanaklarını sunmaktadır. Bu özel tariflerden biri olan Divriği Pilavı, adını Sivas’ın tarihi Divriği semtinden almaktadır. Osmanlı döneminde gerileme noktasına gelen bu lezzet, et, nohut ve pirincin harmanlanmasıyla hazırlanıyordu.
DİVRİĞİ PILAVININ TARİHÇESİ
Malzemeler:
- 500 gram doğranmış dana veya kuzu eti
- 2 bardak pirinç
- 1 su bardağı konserve nohut
- 2 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 bardak sıcak su
yapı:
- Küp şeklinde doğradığınız etleri bir tavaya alıp sıvı yağ ile kavurun. Et suyunu salıncaya kadar kavurun. Soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pirinci yıkamak ve arındırmak için birkaç kez yıkamanız gerekir.
- Konserve nohutları ete ekleyin ve karıştırın. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber ve sıcak suyu karıştırıp birleşmeye bırakın.
- Su kaynadıktan sonra, ısıyı düşürüp, pirinci kapağı kapalı olarak pişirinceye kadar sıcaklık düşmez. Ocağı kapattıktan sonra ilaveyi karıştırıp demlenmeye bırakın.
- Sıcak servis yapın. Garnitür olarak cacık veya turşu ile servis edilebilir.
